どうも、#お腹弱い系じたっくまです。
低フォドマップをはじめてもうすぐ2か月になり
チャレンジ気に入ったので
「小麦粉」を試してみたんですが…
少量の小麦はギリギリいけるかな？
でも、私にはフルクタンがどうも厳しいみたい
悲しい事に、、パンも麺類もダメかもしれないです。
しかし、麺が食べたい！！！
ってなりますよね･･･
そこで食べたい麺の代わりはないかな？と
米粉系の麺を色々試してみたところ
！！！
これうどんじゃん！！
と発見したのが「パッタイの麺センレックです！」
これをいかに「うどん」にしていけるかを考えた結果
麺の茹で方とめんつゆを作ってあげたら
「うどん」が食べられるようになりました！
もし、うどんと麺つゆで困っている方は
ぜひ、参考にしてみてください。
うどん風＆めんつゆ材料
麺
パッタイ用の「センレック」100g
センレックの戻し方
1.ぬるま湯に20分つける
2.お好みの硬さになるまで茹でる
3.冷や麦のように食べたい場合は、水で洗う
4.寒い日には温麺のまま麺つゆにつけて
私が使ったパッタイ麺「センレック」は
業務用スーパーの物です。
麺つゆ 1号 (改良中)
水・・・400cc
b.醤油・・・大さじ2.5
b.砂糖・・・10g
a.かつおぶし・・・9g
作り方
1.水に「a」を入れて弱火で3～4分煮る
2.火を止めてザルにキッチンペーパーを置きこす
3.こした出汁に「b」を入れて中火で4分くらい加熱
出来上がりです
醤油に(大豆等)が入ってる場合は、入ってない物がありますので、その醤油を使ってみてください。
そして、味ですが
この麺つゆだと、砂糖の量と種類があってないのか
角のある甘味が出ていますので
そのあたりを改良していきますので、
少々おまちください。
甘さ以外は、ほぼ合格ラインになってますので
めんつゆが欲しい時はお試しください。
まとめ
うどんと麺つゆ問題は、低フォドマップをする上で
必ず直面する問題です･･･
しかし、使える低フォドマップ食材を駆使して
いろいろ試してみますので、参考にできるものがあったら
ぜひ試してみてください。
そして、普段料理をしない方でも出来るように
出来る限り簡単な方法と伝え方を研究していきますので
お待ちしていてください。
